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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 06:24

Voici une petite recette que vous pouvez retrouvez sur le site internet de Fossier (par ici

 

bucheroseok.jpg

 

Pour réaliser le Biscuit roulé au Biscuit Rose
6 œufs
140g de sucre glace
2 blancs d’œufs
45g de sucre
140g de poudre de Biscuit Rose
140g de poudre d’amande
Colorant rouge 6 gouttes
Mélanger les œufs entiers, la poudre d’amande, le sucre glace et la poudre de Biscuit Rose.
Pendant ce temps, monter les blancs avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange et étaler sur une plaque.
Cuire au four pendant 5 à 7 minutes à 220°/240°C.
 
Pour réaliser la Mousse au Biscuit rose
250g de poudre de biscuit rose
125g de beurre mou
60g de sucre semoule
50g de poudre d’amande
1 œuf
25g de marc de Champagne
200g de crème liquide
Mélanger l’œuf et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez alors le beurre ramolli puis la poudre d’amandes. Continuer de battre pour faire monter puis incorporer le marc de Champagne et la poudre de biscuit rose petit à petit.
Laisser reposer cette préparation 15 minutes puis incorporer la crème fouettée.
 
Pour réaliser le Sirop de punchage
100ml d’eau
135g de sucre
80g de glaçon
Vanille liquide

Bouillir l’eau et le sucre puis ajouter les glaçons et la vanille liquide.
  
Monter la Bûche de Noël :
- Imbiber le biscuit avec du sirop à la vanille.
- Etaler sur le biscuit 2/3 de la mousse au biscuit rose.
- Rouler le biscuit puis masquer avec le restant de mousse au biscuit rose puis rouler dans de la poudre de Biscuit Rose.
- Décoration variée (exemples : grillage en pâte à cigarette au biscuit rose, feuille de houe, etc... )
 
Recette réalisée par les élèves du lycée Eiffel (lycée hôtelier de Reims), section pâtisserie, supervisée par Pascal Ferrat.
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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 10:54

En fouillant sur le blog de féérie cake (par ici) je suis tombée sur cet article que j'ai trouvé formidable (d'ailleurs je suis tombée fan du blog et le site tout entier)

 

Alors essayé c'est rigolo et facile à faire....enfin mes premières boules n'ont pas été toutes belles je ne partage quand même avec vous mes réalisations....

 

 

boules-de-neige-nature-morte-2.jpg

 

 

 

Le matériel dont vous avez besoin  pour notre petit atelier loisirs créatifs qui se mangent :
- 1 moule demi-sphère en silicone
- des pistoles (nous on a opté pour du blanc et du rose)
- des sprinkles (ici ce sont des sprinkles argentés)
- 1 économe (oui le truc pour éplucher les patates)
- 1 pinceau de cuisine
- des poches de décoration pour pistoles

Faites fondre vos pistoles au micro-ondes ou au bain-marie. A l'aide de votre pinceau, passez une première couche dans les cavités du moule. Mettez au réfrigérateur 15min. Recommencez l'opération 2 ou 3 fois pour obtenir une coque relativement épaisse (il faut que ce soit assez solide).

 

 

 

DSCN6412.JPG

 

Après 30 minutes de repos, une fois la dernière couche passée, démoulez "gentiment"

 

Maintenant à l'aide de votre économe, "nettoyez" nous tout ça. Tout ce qui déborde, tout ce qui fait un peu bazar sur les demi-sphères, hop on enlève ! L'idée c'est de constituer une boule qui ne soit pas trop laide.

 

 

Maintenant, on met un peu de pistoles fondues dans nos poches et on s'en sert comme colle pour coller les demi-sphères entre elles.
Déposez un peu de pistoles fondues sur les bords et collez rapidement les demi-sphères.

 

 

Enlevez l'excédent de pistoles fondues à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.
Maintenant c'est à vous de jouer. Sortez les sprinkles et amusez-vous ! Une petite déco avec les pistoles fondues sur la boule, un peu de sprinkles et le tour est joué.

 

DSCN6433.JPG

 

Voilà ce que ça donne pour moi.....il me manquait les sprinkles

 

 

 


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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 10:27

Voici une petite recette pour les fêtes de fins d'années...j'ai completement craqué sur la recette du blog "talonhautetcacao". La recette originale se trouve ici.

 

63695922.jpg

 

Cake ball
400 g de cake (gâteau au yaourt, quatre quart voire savane par exemple)
80-100 g de fromage frais type philadelphia saint moret, mascarpone, crème épaisse, nutella ou ganache au chocolat, crème pâtissière ....

250 g de chocolat noir, lait ou blanc pour l'enrobage
Décoration : noix de coco, vermicelle chocolat ou sucre, cacao en poudre amer, amandes hachées ...

1. Mixer ou émietter à la main le gâteau. Ajouter le fromage frais (ou autre) et mélanger. On obtient une pâte homogène qui se tient. Elle est ni trop sèche ni trop humide. Placer au frais 30 minutes minimum pour la raffermir.

1_miette  2_miette___fromage  3_texture

 

2. Façonner des boules de la taille d'une noix en les roulant entre les paumes des mains.

  4_cake_ball_sucette

3. A ce moment là : soit on plante un bâton de sucette ou non. Tout dépend de la présentation que l'on veut en faire. Laisser reposer 30 mn.
4. Faire fondre le chocolat au bain marie.

5_cake_ball_sans_pique       8_cake_ball_enrobe

 

Pour un cake pops (sans bâton) : déposer une boule dans le chocolat fondu et l'enrober. Sortir la boule à l'aide d'une fourchette, tapoter sur le bord de la casserole pour retirer l'excédent de chocolat. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Décorer ou non de noix de coco, vermicelle ... et laisser sécher à température ambiante.

 

Pour un cake ball ("sucette") : il suffit tout simplement de déposer la boule dans le chocolat et de s'aider du bâton pour l'enrober. Tapoter le bâton sur le rebord de la casserole pour retirer le surplus de chocolat. Décorer ou non de noix de coco, cacao amer, vermicelle de sucre ou chocolat.
Planter le bâton dans un support type boite en carton rigide, sinon de la mousse de fleuriste. Laisser sécher à température ambiante.

Réserver au frais ou non selon les goûts. Moi je les préfère à température ambiante.

 

Astuces : Le mieux est de préparer le gâteau la veille il s'emmietera plus facilement. Avec n'importe quel gâteau (maison ou non) on peut faire des cakes balls. Plus  le gâteau aura une texture humide (type gâteau imbibé de sirop) moins il faudra mettre de nutella, crème ou fromage frais.

 

Variation autour des cakes balls ... et bien elles sont infinies. Voici quelques idées comme gâteau de base que j'ai déjà utilisées : des financiers, quatre quart tonka chocolat, un cake citron pavot, un carrot cake noix de coco, cake à la framboise et à la rose, cake safran cacaobrioche ou pain au lait ... les variations sont infinies.

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 00:00

.....une petite recette pleine de douceur que j'ai trouvée sur le site Internet Fossier

 

minicha.jpg

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes  
Niveau de difficulté : Facile
 
Nombre de portions : 2
 
Ingrédients :
10 cl de champagne (brut)
2 blocs de foie gras (canard du sud ouest)
10 Biscuits Roses de Reims (fossier)
3 tranches de Pain d’épices (Fossier)
1 patate douce
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de sucre de canne
1 peu de fleur de sel
 
1 cercle
des petits toasts
 
Etape 1 :
- Eplucher la patate douce et couper en lamelles,
- Mettre un verre d’eau dans une casserole
- Verser les tranches de patates douce
- Ajouter la gousse de vanille couper en 2 dans la longueur
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- Couvrir et laisser cuire pendant 10min
En fin de cuisson, écraser les patates avec une fourchette ( ne pas mixer pour garder toute la saveur des morceaux). Laisser refroidir.
 
Etape 2 :
- Dans une assiette disposer au centre le bloc de foie gras avec un peu de fleur de sel
- Poser le cercle
- Couper les biscuits à la hauteur du cercle (garder les morceaux que vous émietterez pour la déco finale)
- Verser 10 cl de champagne dans un bol
- Tremper les biscuits pendant quelques secondes, disposer les biscuits bien serrés les uns contre les autres tout autour du cercle.
- Au centre verser une cuillère à soupe de la patate douce, bien lisser le dessus et parsemer des miettes du reste des biscuits
- Décorer et savourer avec du pain d’épices de Reims.
 
Conseils :
Ne pas préparer longtemps à l’avance.
Un menu idéal pour l’entrée et pour les fêtes en amoureux ou simplement le plaisir de recevoir.
Vous pouvez déguster ce met, simplement avec du Pain d’épices ou brioche grillée.
 
Proposée par Marie-Christelle A
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 06:17

....Parce que pour les 30ans de mon chéri, il a reçu un pot de 5kg de nutella, je me devais de faire une petite recette avec. Et quoi de mieux que de faire un petit gateau au yaourt auquel on ajoute du Nutella

 

Puisqu'on est en période de fête, un petit glacage dessus le rendra festif

 

09122011974.jpg

 

 

Liste des ingrédients

- 1 Yaourt nature. (on prend le pot comme mesure)

- 2 pots de farine

- 2 pots de sucre

- ½ pot d'huile

- 3 oeufs

- ½ sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100gr de nutella

 

Ingrédients pour le glaçage blanc

 

- 1 blanc d'oeuf

- 150 gr de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

1) Dans un saladier, versez le contenu du yaourt

 

2) Prenez le pot à yaourt pour mesure et versez tous les ingrédients en mélangeant bien

 

3) Préchauffez le four à 200°

 

4) Versez la préparation dans un moule (beurrez le s'il le faut)

 

5) Enfournez pendant 30 min

 

Pour le galcage :

 

1) Battez l'oeuf en neige, ajoutez le sucre glace et le jus de citron tout en battant

 

2) Déposez le glacage sur le gateau et laissez secher à l'air libre

 

09122011975.jpg

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 17:14

Voici encore une petite recette pour préparer les fêtes

 

DSCN6360.JPG

 

Ingrédients

 

- 1 pot de rillette de crabe

- 1 pot de tatsiki

- 1 batonnet de surimi par verrine

- 1 petite tomate par verrine

 

Préparation

 

1) Tapissez le fond de la verrine avec les rillettes de crabe

 

2) Ajoutez le tatsiki sur les rillettes

 

3) Coupez le batonnet en fines tranches et déposez les sur le tatsiki

 

4) Coupez la tomate en petits dés et déposez les sur les tranches de surimi

 

5) Réservez au frais pendant une heure......

 

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DSCN6357.JPG

 

......Miam miam c'est un régal et très léger qui plus est!!!

 

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:30

Petite recette de Davy le Gourmand que vous pouvez retrouver sur son blog ici

 

DSC02530.JPG

 

Pour une trentaine de biscuits:
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
40 g de cacao.
Faites une fontaine avec la farine et la levure.
Y verser  le sucre, le sucre vanillé et 1 cuillère à soupe d'eau. 
Ajoutez le beurre pommade en petit dés.
Pétrir jusqu’à obtenir une boule.

Prélevez la moitié, incorporez  le cacao.
Mettre les deux boules de pâte au frais sous une feuille de film étirable.
Abaissez les deux pâtes, superposer la pâte blanche puis celle au chocolat.  
Roulez l'ensemble, découpez en tranches, déposez vos spirales sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 8 à 10min à 180°C.
Retrouvez cet article sur Hellocoton

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 06:21

......ça se rapproche encore et encore...

 

Alors pour se préparer en douceur voici des sablés à la cannelle. J'ai pris la recette ici sur le site Internet Ô Délices

 

DSCN6346.JPG

 

Pour environ 30 biscuits

 

Ingrédients pour les sablés

 

- 125 g de beurre

- 125 g de cassonade

- 1 oeuf battu

- 2 cuillères à café de cannell

- 1 pincée de sel

- 250 g de farine

 

Ingrédients pour le glaçage blanc

 

- 1 blanc d'oeuf

- 150 gr de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation des sablés :

 

1) Faites fondre le beurre et  battez le avec le sucre.


2) Ajoutez l'oeuf puis la cannelle et le sel.

 

3) Incorporez la farine et mélangez bien le tout.


4) Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5, 300°F).


5) Faites une boule et aplatissez la pâte


6) Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé


7) Avec l'aide d'emporte pièces faites des sujets


8) Enfournez pendant 15 min jusqu'à ce les sablés soient dorés

 

Préparation du glaçage blanc :

 

1) Montez le blanc en neige

 

2) Quand le batteur marque ajoutez le sucre glace et le jus de citron et fouettez de nouveau

 

3) Plongez la face des sujets dans le glaçage et enlevez le superflux

 

4) Laisser secher dans votre four encore tiède

 

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 06:32

.....Noel approche à grand pas alors voici une petite recette journalière tirée de l'un de mes blogs chouchou Axoulle Cuisine

 

Alors voici la recette qui vous pouvez retrouvez ici

 

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Ingrédients :

- 200g de foie gras mi-cuit

- 6 cuillères à café de confiture de figue

 - 25cl de crème liquide entière

- 4 cas de Porto

- Sel et Poivre

 

 

Recette :

On commence par découper le foie gras en petits morceaux

Que l'on verse dans une casserole avec la crème et le Porto. 

Chauffer ensuite à feu moyen

Jusqu’à ce que le foie gras ai fondu

Puis saler et poivrer.

 

Puis laisser reposer 2h au frigo dans un saladier recouvert de film étirable.

 

Mettez le tout dans un siphon et secouer bien, garder au frais jusqu’au moment de servir

 Disposez de la confiture de figue et Remplir vos verrines  

 

photo1-0766.JPG

 

Bonne journée à tous et n'hésitez pas à donner un coup d'oeil sur le blog d'Axoulle c'est une mine d'or!!

 

Je suis désormais sur Hellocoton, n'hésitez pas à aimer cet article!!

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 06:31

.....j-20 mais aussi veille de Saint Nicolas! Je vous propose une recette de Mannalas pour laquelle j'ai completement craqué et que vous pouvez retrouver sur le Blog "Qui dort Dine" en suivant ce lien

 

P1060657.JPG

 

Une nouvelle recette Alsacienne et parfaitement de saison, le Mannala qui signifie " petit bonhomme" est un pain au lait qui se déguste traditionnellement pour la Saint Nicolas au moment du gouter avec un bon chocolat chaud !

Aucune difficulté dans cette recette sinon de la patience ..

 

Pour 6 mannalas moyens

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 20 minutes à 200°C

 

Sous la main ! :


1 càs de levure sèche de boulanger / 200 ml de lait tiède / 1 oeuf / 6 càs de sucre en poudre / 350 g de farine / 40 g de beurre / sel + pour la déco : sucre en grains, raisins, pignons de pins etc..

 

Voyons voir ! :


¤ Mélanger dans un bol, la levure, le lait, le sucre , ajouter l'oeuf et fouetter .


¤ Dans un saladier assez haut, mettre la farine, 2 càc de sel et le beurre froid en morceaux, ajouter la préparation liquide précédente et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

¤ Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des bonhommes avec un emporte pièce, les badigeonner d'un mélange de lait et de jaune d'oeuf et les décorer à votre façon. Laisser lever 1h à température ambiante.


¤ Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C et dégustez avec un bon chocolat chaud à la cannelle par exemple ..

 

P1060662.JPG

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