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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 12:01

j-22.....voici une petite recette du blog Reves Culinaires qye vous pouvez retrouver ici

 

70624561_p.jpg

 

Ingrédients : pour 4 personnes:

 

- 4 escalopes de foie gras

- 8 figues

- 1 filet de liqueur de figue ou de sirop de figue

- 2 combavas (citrons verts sinon c est très bien)

- 1,5 g agar agar.

 

 

Ingérdients pour les Tuiles figues :

- 110g de beurre en pommade

- 55g de farine

- 10g de sucre glace

- 60g de poudre d'amande

- 100g de blancs d'oeufs (soit 3 )

- 10g de figue séchée je n'en avais pas jai  mis un abricot et c'était très bon

- sel,poivre

- 100g de fond brun de canard

- 1 trait de sirop de figue.

 

Préparation pour La gelée de figue:    

 

1) Éplucher 3 figues

 

2) Cuire la chair avec un peu d'eau et la liqueur de figue,laisser compoter pendant 5 min environ,ajouter le zeste de combava.Hors du feu mixer le tout et passer au tamis.Remettre sur le feu ajouter agar agar et porter à ébullition puis couler sur un silpat sur une épaisseur de 0,5.

 

3) Laisser  prendre au froid ,détailler en bandes de 10x4,prévoir donc 4 bandes.

 

Préparation pour les Tuiles  figues:

 

1) Préchauffer votre four à 150°.

 

2) Dans un batteur mélanger les ingrédients.

 

3) Étaler finement la pâte sur silpat et faire cuire ,surveiller la cuisson environ 10min.A la sortie du four découper des rectangles de 13x4 puis poser immédiatement sur des tubes en cuivre ou bien sur les manches de vos cuillères en bois pour onduler.Vous pouvez aussi découper votre pâte avant la cuisson avec ou sans pochoirs.

 

Cuisson:

 

1) Poêler les escalopes de foie de canard,assaisonner.Rôtir les figues restantes.

 

 Finition et présentation:

 

1) Déposer une bande de gelée de figue/combava sur chaque tuile et dresser sur l'assiette.

 

2) Disposer une escalope de foie gras coupée en deux puis verser le fond de canard que j'ai fait réduire avec un peu de sirop de figue.Râper le zeste de combava restant.

 

3) Décorer suivant votre imagination!

 

Très bonnes fêtes!

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 08:48

J-24......doucement mais surement

 

Voici une recette rapide mais qui permet de ne pas avoir trop de choses sur la table des fêtes!!

 

DSCN6333.JPG

 

Pour cette idée vous avez besoin

 

- Du nombre de pain petits correspondant au nombre d'invités

- du bolduc

- du papier de couleur

- un perforeuse

- des ciseaux

- un stylo

 

Confection

 

1) Coupez du bolduc de la longueur souhaitée

 

2) Coupez le papier de la forme souhaitée (pour moi c'est un coeur!)

 

3) Peforer le papier ain d'y faire passer le bolduc

 

4) Entourer le pain du bolduc et finissez par un beau noeud!!

 

Voilà répétez l"opération autant de fois qu'il y a d'invités!!

 

DSCN6336.JPG

 

Voilà demain c'est macaron à la noix de coco!!

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 20:28

 

J-25, on commence doucement mais surement!! En ouvrant mon sachet de biscuits roses je suis tombée sur cette recette et je me suis dit....banco ça sera ma première recette. Cette dernière vient du site Internet de la Maison Fossier connue pour toute sa gamme de biscuits de Reims dont les biscuits Roses....voici le lien de la recette bonbons de Noël

 

bonbon.jpg

 

 

  
Ingrédients :


100g de
poudre de Biscuit Rose (soit 12 Biscuits Roses) + 50g pour l’enrobage (soit 6 Biscuits Roses)
100g de sucre glace
50g de poudre d’amande
10g de miel
25g de sirop (autant de sucre que d’eau)
10g de marc de champagne

1) Réaliser le sirop en mélangeant l’eau et le sucre, le porter à ébulition et le laisser refroidir.

 

2) Dans le bol du robot, ajouter la poudre de Biscuit Rose, la poudre d’amande, le sucre glace, le miel et le marc de champagne.

 

3) Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5) Refroidir cette pâte puis réaliser de petites boules que l’on roule dans la poudre de Biscuit Rose. Le marc de champagne peut être remplacé par du rhum, du kirsch ou de la vanille.

 

 

.....A demain pour une nouvelle idée Noëlienne

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 06:54

Bonjour à tous,

 

Je vous présente mon calendrier de l'avent culinaire qui va se décliner comme un calendrier de l'avent traditionnel mais dans lequel tout les jours il y aura une surprise culinaire pour les fêtes de fin d'année.

Je déclinerais donc 25 recettes,  idées déco, astuces....Noëliennes!!!!

 

calendrier9.jpg

 

J'espère que le concept vous plaira, et n'hésitez pas à partager des recettes avec moi dans la rubrique commentaire ou à partager cet article sur votre blog ou tout simplement à vous inscrire à ma newsletter

 

Je vous souhaite un agréable mois de Décembre

 

 

Dès ce soir retrouvez les bonbons de Noël

 

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Publié par Rusticooking - dans Fêtes de Fin d'Année
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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 06:41

Voilà un petit clafoutis qui change de l'ordinaire puisque j'ai tapissé le fond du plat de biscuits à la cuillère

 

 

DSCN6321.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- 20cl de crème fraiche liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 gr de noix de coco rapée

- des biscuits à la cuillère

- 500 gr de cerises

- 400 gr de farine

- 150 de sucre

 

Préparation :

 

1) Dans un saladier cassez l'oeuf, ajoutez la crème fraiche, le sachet de sucre vanillé et enfin la noix de coco, méllangez

 

2) Imbibez les biscuits de ce mélange et disposez les en fond de plat

 

3) Préchauffez votre four à 180°

 

4) Déposez les cerises sur les biscuits à la cuillère

 

5) Dans le mélange qu'il reste d'oeuf/crème/sucre, ajoutez la farine et le sucre puis mélangez

 

6) Versez la préparation sur les cerises et enfournez pendant 30/40 minutes

 

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J'ai mangé le mien froid et c'était un régal!!

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Publié par Rusticooking - dans Clafoutis
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 06:27

Voici une nouvelle tartine, pour un repas express!!

 

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pour deux personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 tranches de pain

- 4 tranches de jambon

- de la crème fraiche

- 4 oeufs

- 4 tranches  d'emmental

- de la salade

 

Préparation : 

 

1) Préchauffez votre four à 180°

 

2) Dans une casserole faites boullir de l'eau et plongez y les oeufs pendant 6 min pour qu'ils sont mollets

 

3) Dans votre lèche frite, disposez les tranches de pain, déposez de la crème fraîche dessus et une tranche de jambon sur chaque et enfin une tranches d'emmental

 

4) Enfournez pendant 20min

 

5) A la sortie du four, mettez une feuille de salade et après avoir ecalé les oeufs disposez les sur chaque tranche

 

c'est un régal!!!!

 

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DSCN6314.JPG

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Publié par Rusticooking - dans Tartines
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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 06:23

DSCN6310.JPG

 

Pour deux mini quiches

 

Ingrédients :

 

- 100 gr de farine

- 65 gr de beurre

- 250 ml d'eau

- une carotte

- un oignon

- un poivron

- quelques haricots verts

- du fromage de chèvre

- de la crème fraiche

- une tranches de jambon cru

 

Préparation

 

1) Dans un saladier, mettez la farine et le beurre malaxez, ajoutez l'eau puis malxez de nouveau pour obtenir une boule, filmez la dans un film transparent et laisser la reposer au frigo pendant 30 min

 

2) Pelez la carotte et les haricots verts et faites les bouillir dans un bouillon de volaille pendant 10 min

 

3) Emincez l'oignon et coupez le poivron, les haricots et la carotte en petits morceaux

 

4) Etalez la boule de pâte avec un rouleau à patisserie et répartissez la dans des moules à tarte

 

5) Tapissez le fond de la tarte de crème fraiche et coupez votre tranche de jambon en deux et déposez une moitié dans chaque tarte

 

6) Déposez les légumes sur le jambon, coupez des tranches de chèvre et déposez les sur les légumes

 

7) Enfournez pendant 20 min à 180° 

 

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DSCN6308.JPG

 

 

.......Miam Miam 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 05:57

Voici un petit risotto d'automne....un vrai régal

 

DSCN6257.JPG

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

- 250 gr de riz

- un mélange pour potage

          ou

- 2 carottes

- des haricots verts

- 1 oignon

 

 

Préparation :

 

1) Mettez de l'huile dans une marmite et faites la chauffer

 

2) Ajoutez le riz et laissez le se blanchir pendant 5 min

 

3) Coupez et lavez les légumes

 

4) Ajoutez les légumes puis faites les risoler avec le riz pendant 2 min

 

5) Ajoutez deux verres d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée puis salez poivrez

 

 

DSCN6259.JPG

...miam miam

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Publié par Rusticooking - dans Risotto
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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 08:31

Pour changer un peu petit, voice mes tartelette avec un fond de lemond curd et des poires....c'était bon!!

La recette de la pâte brisée vient du site Ô délices! voici le lien

 

DSCN6264.JPG

 

Ingrédients pour 4 tartelettes

 

Pour la pâte brisée

 

- 200 gr de farine

- 125 gr de beurre

- du sel

- 5 cl de d'eau

 

Pour le lemond curd : je vous renvoi à ma précédente recette  Panna Cotta sur lit de lemond curd dans laquelle vous trouverez la recette du lemond curd

- 6 poires

- du sucre

 

Préparation

 

1) Faites votre pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre, ajoutez le sel et l'eau et pétrissez avec vos mains

 

2) Formez une boule et enveloppez la dans un film transparent puis disposez la au frigo pendant 30 min

 

3) Après 30 min Préchauffez votre four à 180°

 

4) Étalez votre pâte brisée et disposez la dans les moules à tarte

 

5) Étalez le lemond curd en fond de tarte

 

DSCN6260.JPG

 

6) Pelez et coupez les poires, dans une casserole, mettez du peu d'eau, du sucre et plongez les poires dedans, laissez mijotez jusqu'à ce que les poires soient imprégnées

 

7) Disposez les poires sur les tartes

 

DSCN6262.JPG

 

8) Enfournez pendant 20 min!!

 

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DSCN6266.JPG

 

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Bon dimanche!!

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Publié par Rusticooking - dans Tartes sucrées
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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 12:59

Voici une petite recette de quenelle super bonne!!

 

DSC03141.JPG

Ingrédients :

 

- 1 petite boite de quenelles

- 1 boite de tomates pelées

- 1/2 boite de champignons

- Du gruyère rapé

 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 180°

 

2) Disposez les quenelles dans votre plat

 

3) Dans une casserole, faites chauffer les tomates, ajoutez des herbes, et les champignons (vous pouvez mettre un peu de maizena pour épaissir)

 

4) Versez la préparation sur les quenelles

 

5) Saupoudrez de gruyère rapé

 

6) Enfournez 20/30 min jusqu'à ce que le gruyère soit fondu

 

DSC03144.JPG

 

J'ai bien sur accompagné les quenelles de riz!!

 

C'était un délice!!

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Publié par Rusticooking - dans plat principal
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