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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 06:19

Pour un dimanche après midi douceur

 

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Pour une dizaine de mini cake

 

Ingrédients :

 

- 4 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 poires (type rochas)

- 2 oeufs

- 100 gr de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 180°

 

2) Dans un saladier mettez la farine, ajoutez le sucre et mélangez

 

3) Ajoutez les oeufs puis mélangez

 

4) Faites fondre le chocolat (moi je l'ai fait au micro onde pendant 30sec)

 

5) Pelez et coupes les poires en morceaux

 

6) Déposez les au fond des moules à muffins

 

7) Versez la préparation dans les moules sur les poires

 

8) Enfournez pendant 20 minutes

 

.......mangez tiède c'est méga bon!!!

 

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Publié par Rusticooking - dans cakes sucrés
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 12:25

Dernière recette de la semaine du gout : Les pommes de terre à la Revinoise. Recette typiquement Ardennaise née à Revin (d'où son nom!!) Je suis allée sur le site internet de Bogny sur Meuse pour avoir la recette originale!

 

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Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 2 échalotes hachées
- beurre, eau, sel, poivre

 

Préparation : 

 

1) Lavez les pommes de terre sans les éplucher.


2) Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.


 3)  Déposez dans une cocotte en fonte les pommes de terre, côté coupé vers le ciel.

4) Salez, poivrez et saupoudrez d'échalotes hachées.


 5) Recommencez une couche de pommes de terre comme précédemment.

 

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 6) Versez les 3 /4 d'un verre d'eau dans la casserole, faites cuire à grand feu, rajoutez de l'eau si besoin

 

7) Pelez les pommes de terre, ecrasez les avec l'ail et ajoutez une noix de beurre....c'est un régal!

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Publié par Rusticooking - dans plat principal
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 10:32

Pour encourager nos rugbymens, j'ai fait des petits croissants aux poires aux couleurs de notre drapeau.

 

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Pour 8 croissants

 

Ingrédients

 

- 2 poires (les miennes étaient des Rochas)

- 1 pâte feuilletée

- du colorant alimentaire rouge et bleu

- du lait

 

Préparation

 

1) Préchauffez votre four à 200°

 

2) Déroulez vptre pâte feuilleté et Coupez la en 8 parts

 

3) Epluchez et épépinez les deux poires, puis coupez les en quatre en longueur

 

4) Diposez les quarts de poires sur chaque part de pâte feuilletée et  Roulez sur elles mêmes les parts de pâte

 

5) Badigeonnez les croissants de lait, puis badigeonnez les de bleu et de rouge sur les extrémités

 

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6) Enfournez pendant 20 min....dégustez chaud!!

 

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Publié par Rusticooking - dans Viennoiseries
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 06:00

Le gateau Mollet est aux Ardennes ce que le Kougloff est à l'Alsace, Servez le en fin de repas avec un bon petit café ça sera idéal!!

 

 

(photo du gateau réalisé par la mamie de mon chéri, une ardennaise une vraie!!)

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Ingrédients

- 200 g de farine

- 170 g de beurre

- 3 oeufs 

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 20 g de levure de boulanger

- 1 pincée de sel 

 

Préparation

 

1) Faites tièdir une cuillère à soupe de lait, et délayer la levure de boulanger dedans, puis laisser reposer un instant

 

2) Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel puis le mélange lait/levure et mélangez

 

3) Ajoutez les oeufs à la préparation

 

4) Faites fondre le beurre, puis incoporez le petit à petit au mélange

 

5) Mélangez énergiquement la pâte pendant quelques minutes et versez la pâte dans un moule à kouglof (le mieux étant le moule en terre, mais un moule en plastique peut être utilisé)

 

6) Laissez reposer dans un endroit sec pendant 2heures minimum

 

7) Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez pendant 30 à 40min, il faut que le gateau reste doré voire blanc

 

......dégustez avec le café, suivi de la goutte mais toujours avec modération!!!

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Publié par Rusticooking - dans desserts
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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 06:17

C'est avec une grande fierté que je publie cet article.

Cette recette est LA recette secrète de ma Maman et j'ai du négocier pour l'avoir, la contre partie c'est de que je dois pas dévoiler le poids des différends ingrédients afin de garder un peu de mystère!

 

19102011950

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients : 

 

- des oeufs

- de la poudre d'amande

- des biscuits rose de Reims

- du beurre

- du lait

- du sucre vanillé

 

Pour le reste je vous laisse tester les différents dosage!!! 

 

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Il peut se manger avec de la crème anglaise...c'est un régal

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Publié par Rusticooking - dans desserts
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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 06:19

Voilà une recette typiquement ardennaise : la cacasse à cul nu. Ce plat est le plat du pauvre local!

Il est, à l'origine, composé de pomme de terre et rien que de pomme de terre. Pour le remettre au gout du jour, une confrerie de la cacasse a cul nu à vu le jour en juillet 2001, qui a ajouté de la viande à ce plat de féculent

 

Désormais la cacasse à cul nu se cuisine avec des lardons!

 

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Pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

 

- 1kg de pomme de terre

- 500 gr de lardons

- 2 oignons

- de l'huile d'olive ou du saindoux

- du thym, du laurier 

- 2 cuillères à soupe de farine

 

Préparation : 

 

1) Faites revenir les lardons dans une marmite (le mieux étant une marmite en fonte) puis réservez les dans une assiette

 

2) Epluchez les pommes de terre et faites les dorer avec de l'huile, soit entières soit coupées si elles sont trop grosses puis reservez les

 

3) Coupez les oignons et faites les revenir dans la même marmite en gardant l'huile des lardons et des pommes de terre, s'il n'y en a plus beaucoup vous pouvez en remettre

 

4) Quand les oignons sont translucide, ajoutez la farine et grattez bien le fond pour faire un roux

 

5) Remettez les pommes de terre et les lardons dans la marmite avec les oignons, ajoute le thym et le laurier.

 

6) Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min

 

.......C'est un régal!!!!!!!

 

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Publié par Rusticooking - dans plat principal
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 06:20

Pour bien commencer cette semaine du goût je vous propose une tarte bien de chez nous. C'est la préférée de mon Chéri et la mienne aussi!!!

 

Alors voici la recette transmise de mères en filles

 

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Ingrédients :


- 250 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 4 morceaux de sucre mais on peut en mettre pour que la pâte soit plus sucrée
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- 80 g de beurre
- 1/2 verre de lait

 

Préparation :

 

1) Dans un bol, mettez la levure de boulanger, les morceaux de sucre et le lait tiède. Melangez le tout

 

2) Dans un saladier, mettez la farine et cassez les oeufs, battez le tout

 

3) Ajoutez le mélange de levure dans le saladier

 

4) Faites chauffer le beurre, laisser le quelque peu refroidir et ajoutez le à la préparation (moi j'ai commencé à mélanger avec un fouet puis j'ai fini avec les mains pour bien pétrir la pâte

 

5) Laisser reposer la pâte pendant 1 heure avec un torchon sur le saladier

 

6) Verser la pâte dans une tourtière et laisser encore reposer 30 min

 

7) Préchauffez votre four à 200°

 

8) Mettez des noix de beurre sur la pâte et saupoudrez la de sucre en poudre

 

9) Enfournez pendant 15/20min

 

.......dégustez tiède avec un bon café c'est juste un régal, j'aime mes origines dans ces moments là!!

 

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Publié par Rusticooking - dans Tartes sucrées
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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 11:44

Sortie tout droit de mon imagination, cette recette est ausi farfelue d'exquise!!

 

Pour le pear curd j'ai pris la recette du blog  Cuisine et dépendance

 

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Pour 6 petits hamburgers

 

Ingrédients :

 

- 6 demi abricots

- 100 gr de poire bien mûres  sans pépins ni peau (les miennes sont des rochas)
- 1 œuf extra-frais
-
le jus d'un demi-citron
-
10 g de maïzena

- 40 g de sucre en poudre
-
de la cannelle en poudre

- 12 gateaux type "petit beurre"

 

Préparation :

 

1) Coupez les poires en petits dés et passez les dans un robot afin d'obtenir une compote homogène

 

2) Mettez la compote dans une casserole avec la maïzena et le sucre en poudre puis fouettez

 

3) Ajoutez l'oeuf et mélangez, le mélange va s'épaissir

 

4) Coupez le feu quand le mélange c'est bien épaissit : le pear curd est faitt!!!!

 

5) Posez 12 petits beurre sur un plan de travail, déposez du pear curd sur chaque gateau

 

6) Posez un demi abricot sur 6 petits beurre puis refermez l'hamburger avec les 6 derniers petits beurre

 

7) Conservez au frais pendant 15/20 min.... Miam Miam miam

 

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Haaaaaaaaaaa j'e reveux!!!!!!!!!!!

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Publié par Rusticooking - dans desserts
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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 07:40

Pour manger du poisson autrement, voici un petit crumble hyper bon!!

 

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Pour deux personnes

 

Ingrédients : 

 

- 150 gr de champignons de paris coupés

- 2 boites de conserve de miette de crabe

- 5 petites pommes de terre

- 5 cracotte

- 100 gr de beurre

- de la ciboulette

 

Préparation :

 

1) Faites cuire les pommes de terre à l'eau, puis pelez les et coupez les en rondelles

 

2) Dans le plat allant au four, déposer une couche de champignons

 

3) Déposez les pommes de terre sur les champignons

 

4) Déposez les miettes de crabe sur les pommes de terre

 

5) Dans un saladier, émiettez les cracotte, malaxez les avec le beurre et la ciboulette

 

6) Déposez la préparation sur les miettes de crabe

 

7) Préchauffez votre four à 200° et enfournez le plat pendant 20 min

 

....Dégustez avec une sauce hollandaise, c'est juste un délice déclicieux!!! 

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Publié par Rusticooking - dans plat principal
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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 06:13

Voici une recette pour accompagner tous les petits délices sucrés de votre choix!!

 

J'ai repris la recette de Rêves de Gourmandises qui est parfaite

 

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Pour un pot à confiture 

Ingrédients :
- 80 g d'eau
- 240 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre salé
- 150 g de crème liquide type fleurette

 

Préparation : 

 

1) Mettre l'eau et le sucre à bouillir.

2) Dès que le sucre a fondu, ajouter le beurre en morceaux.

 
3) Le mélange va mousser, mélangez pendant environ 10 min pour voir apparaitre la couleur doré du mélange

(photo en début de cuisson)

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4) ajouter la crème tout en fouettant pendant au moins dix minutes à feu vif, le mélange va devenir sirupeux

 

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5) Verser le mélange dans un pot à confiture et laisser refroidir afin que le mélange durcisse

 

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...c'est un délice!!

 

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Pour une crème plus liquide augmenter la crème liquide, et inversement si vous voulez faire des bonbons au caramel diminuez la quantité de crème liquide!!

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