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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 10:36

Rien que pour changer des grandes galettes pour 6/8 personnes, je vous propose des galettes individuelles de deux sortes :

- à la frangipane de framboise

- à la compote et à la canelle

 

DSC03185.JPG

 

Ingrédients pour environs 30 minis galettes

 

- 4 pâtes feuilletées

- 2 oeufs moyen

- 100 g d'amandes en poudre

- 70 g de beurre ramolli

- 20 gr de sucre en poudre

- 2 1/2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de rhum (ou kirsch)

- 30 minis fèves

- 5 cuillères de confiture à la framboise

- 1 pot de compote ou 5 pommes que vous épluchez, coupez en morceaux, passez au micro onde et écrasez à l'aide d'une fourchette

- de la canelle

 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 200°

 

2) à l'aide d'un verre, formez 60 cercles dans votre 4 pâtes feuilletées

 

3) Préparer la frangipane de framboise : battez un oeuf avec un blanc, ajoutez la poudre d'amande, le beurre fondu, la farine, la confiture, le sucre et le rhum.

 

DSC03176.JPG

 

4) Déposez 15 cercles sur une plaque, à l'aide d'une cuillère déposez la frangipane sur les cercles

 

DSC03179.JPG

 

5) Refermez la galette avec 15 cercles, appuyez sur les bords pour bien refermer. Badigeonnez les du jaune d'oeuf, enfournez pendant 10/15 min

 

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6) Préparation pour les galettes à la compote : Déposez 15 cercles sur une plaque, dans un bol versez la compote et ajoutez la canelle, tapissez le fond des cercles avec la compote, recouvrez avec les 15 derniers cercles, badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez pendant 10/15 min

 

DSC03183.JPG

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 07:37

 

Voilà après un mois de petits plats festifs, je reprends le cours normal de mon blog. C'est donc le retour des recettes toutes simples mais bien bonne!

 

Pour commencer cette nouvelle année, je vous publie une recette "bien de chez moi" (enfin les Ardennes!!) que ma maman faisait beaucoup quand j'étais petite!

 

Vous avez tous fait une fois des pommes au four??... Et ben là c'est quasiment la même chose, je vous explique

 

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Ingrédients pour quatre personnes :

 

- 4 pommes

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- du beurre

- du sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

1) Epluchez les pommes et videz les

 

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2) Etalez la pâte sur un plat allant au four et coupez les en quatre

 

3) Posez les pommes au milieu de chaque quart de pâte, ajoutez un morceau de beurre et un peu de sucre en poudre, refermez la pâte sur la pomme

 

4) Préchauffz votre four à 180°

 

5) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes rabotes afin qu'elles brillent à la sortie du four

 

6) Enfournez jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée

 

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C'est un délice, les pommes à l'intérieur se sont transformées en compote sucrée....hum avec une petite boule de glace à la vanille...j'en mangerai encore et encore!!

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 06:18

Voici de drôle de petites choses que j'ai réalisé avec des moules à cannelésDSCN6225.JPG

 

Pour 18 mini cannelés

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 5 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- du lemond curd que j'ai repris de ma recette

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 200°

 

2) Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez la farine, le sucre, le sachet de levure et la crème fraiche épaisse puis mélangez afin d'obtenir un mélange homogène

 

3) Remplir les moules à minis cannelés à moitié avec la préparation

 

4) Déposez une demi cuillère à café de lemond curd dans les moules

 

5) Remplissez de nouveau avec la préparation pour arriver au 3/4 des moules

 

6) Enfournez, pendant 20 min

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 12:39

J'ai pris cette recette directement à la biscuiterie Fossier célèbre pour les fameux biscuits roses de Reims et se fut un régal

 

DSCN6198.JPG

 

Pour une quinzaine de pains perdus

 

Ingrédients :

 

- 15 biscuits Roses de Reims

- 2 oeufs

- 375 ml de lait

- 1/2 cuilère à café de vanille liquide

- 75 gramme de sucre

- 100gr de pêche au sirop

- 40 gr de miel

- du  beurre

 

Préparation :

 

1) Dans un saladier, versez le lait, ajoutez le sucre et la vanille et enfin les oeufs

 

2) Trempez les biscuits roses dedans environ 10 sec, il faut que les biscuits gonflents sans qu'ils ne cassent

 

3) Faites chauffer du beurre dans une poele (moi j'ai pris ma crépière), déposez les biscuits dedans et faites les dorer dechaque coté

 

4) Pour le caramel de pêche : mixez les pêches, faite chauffer le miel jusqu'à ce qu'il se colore, ajoutez la pulpe et laissez mijoter 2 min

 

5) Régalez vous!!!!!

 

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DSCN6206

 

J'ai préparé les pains perdus de biscuits roses dans la matinée et les ai fait rechauffer 5 min au four à 180° juste avant de servir, comme ça pas besoin de tout faite au dernier moment!!!!

 

 

Bonne Journée!!

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 13:17

Voici une recette de saison qui raviera les fana de canelle

 

DSCN6190.JPG

 

Ingrédients :

 

- 150 gr de miel

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 30 gr de sucre roux

- 500 ml de lait

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de canelle

- du papier sulfurisé

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 180°

 

2) Dans un saladier melangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

3) Ajoutez la farine et la levure chimique et la cannelle

 

4)Faites tiédir le lait avec le miel et ajoutez les au mélange

 

5) Versez dans un moule puis enfournez 30min à 180°

 

 

C'est un délice, on sent la cannelle sans qu'elle ne prenne tout le dessus sur le miel! Miam miam avec un vin chaud!!

 

DSCN6193.JPG

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 06:00

C'est la première fois que je réalisais des madeleines et je voulais les faire aux Biscuits rose de Reims

 

DSCN6176

 

Pour une quinzaine de madeleines


Ingrédients 

 

- 65 grammes de beurre demi sel

- 2 oeufs

- 65 grammes de sucre roux

- 1/2 cuillère à soupe de miel

- 75grammes de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 15 biscuits roses

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 200°

 

2) Faites chauffer 20 sec votre beurre pour qu'il devienne pomade

 

3) Versez le dans un saladier avec les oeufs, la farine, le sucre, la levure chimique et le miel, mélangez le tout pour faire un mélange homogène

 

4) Passez les biscuits aux robot pour en faire de la poudre, puis incorporez les à la pâte

 

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5) Versez dans des moules à madeleines

 

6) Enfournez pendant 15 min à 200°

 

C'est un petit délice

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 06:49

Pour des îles flottantes originales, jouez la couleur, effet de surprise garanti

 

DSCN6154.jpg

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients pour les îles flottantes :

 

- 4 blancs d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 pincée de sel

 

Préparation pour les îles flottantes :

 

1) Battez les blancs d'oeufs avec le colorant (pour faire ce orange j'ai mis 18 gouttes de jaunes et 6 de rouge), en y ajoutant la pincée de sel, jusqu'à ce que le fouet marque

 

2) Saupoudrez le sucre glace sur les blancs d'oeufs sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux

 

3) Coupez le mélange obtenu en quatre et répartissez chaque part dans un plat allant au micro onde.

 

4) Faitez chauffer chaque plat pendant 1 min au micro onde à pleine puissance

 

5) .....voilà les îles sont prêtes

 

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Ingrédients pour la crème anglaise : 

 

- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 Litre de lait

- 60 gr de sucre

- Arôme de Vanille

 

Préparation pour la crème anglaise :

 

1) Mettez le lait a chauffer dans une casserole avec le colorant, pour faire ce bleu/vert j'ai mélanger le bleu, le jaune et le rouge sans compter les gouttes, faites le à l'instinct c'est plus drôle!!!

 

2) Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, prenant les jaunes et mélangez y le sucre jusq'à ce que le mélange blanchisse

 

3) Versez le lait chaud sur le mélange sucre/jaune d'oeuf, puis mélangez

 

4) Remettez à cuire pendant pendant 2 minutes tout en remuant, hors du feu remuez toujours puis remettez à chauffez pendant encore 2 minutes en remuant de nouveau...réservé

 

5) ....et voilà c'est fini

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 06:13

Parce qu'il me restait des blancs d'oeufs à utliser, j'ai tenté cette recette vue sur le site Internet 750gr . Et franchement ne jetez plus vos blancs d'oeufs faites cette recette

 

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Pour 8 personnes

 

Ingrédients : 

 

- 190 gr de farine

- 250 gr de sucre

- 8 blancs d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 4 poires

 

Préparation  : 

 

1) Faites préchauffer votre four à 180°

 

2) Dans un saladier mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure puis fouettez

 

3) Pelez et coupez les poires en dés, ajoutez les dans le saladier

 

4) Battes les blancs en neige, puis mélangez les avec la préparation

 

5) Versez dans un moule puis enfournz à 180° pendant 40 min

 

DSCN6056-copie-1.JPG

 

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.........c'est un régal, mon neveu était sceptique mais il n'y avait plus une miette à la fin c'est la meilleure des récompenses!!!

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 06:00

Le gateau Mollet est aux Ardennes ce que le Kougloff est à l'Alsace, Servez le en fin de repas avec un bon petit café ça sera idéal!!

 

 

(photo du gateau réalisé par la mamie de mon chéri, une ardennaise une vraie!!)

DSCN4699-copie-1.JPG

 

Ingrédients

- 200 g de farine

- 170 g de beurre

- 3 oeufs 

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 20 g de levure de boulanger

- 1 pincée de sel 

 

Préparation

 

1) Faites tièdir une cuillère à soupe de lait, et délayer la levure de boulanger dedans, puis laisser reposer un instant

 

2) Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel puis le mélange lait/levure et mélangez

 

3) Ajoutez les oeufs à la préparation

 

4) Faites fondre le beurre, puis incoporez le petit à petit au mélange

 

5) Mélangez énergiquement la pâte pendant quelques minutes et versez la pâte dans un moule à kouglof (le mieux étant le moule en terre, mais un moule en plastique peut être utilisé)

 

6) Laissez reposer dans un endroit sec pendant 2heures minimum

 

7) Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez pendant 30 à 40min, il faut que le gateau reste doré voire blanc

 

......dégustez avec le café, suivi de la goutte mais toujours avec modération!!!

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 06:17

C'est avec une grande fierté que je publie cet article.

Cette recette est LA recette secrète de ma Maman et j'ai du négocier pour l'avoir, la contre partie c'est de que je dois pas dévoiler le poids des différends ingrédients afin de garder un peu de mystère!

 

19102011950

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients : 

 

- des oeufs

- de la poudre d'amande

- des biscuits rose de Reims

- du beurre

- du lait

- du sucre vanillé

 

Pour le reste je vous laisse tester les différents dosage!!! 

 

DSCN6001.JPG

 

DSCN6003.JPG

 

Il peut se manger avec de la crème anglaise...c'est un régal

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